榴莲冰棍
- 冻
- 其它口味
- <数小时
- 初中水平
如此热爱冷饮有如此热爱DIY美食的我，怎么能错过自己做冰激凌呢，正好去超市相中一块榴莲，然后就毫不犹豫滴想到了榴莲冰激凌，之后就毫不犹豫的做了，好吧，这个夏天从重口味冰激凌开始啦~
榴莲冰棍营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
榴莲冰棍的食材2人份
- 榴莲240克
- 牛奶350克
- 鸡蛋黄7个
- 淡奶油300克
- 细砂糖150克
榴莲冰棍的做法
1
准备熟透的榴莲一大块
2
取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥
3
打好的榴莲果泥
4
香草荚刨开，用小刀刮下香草籽
5
把香草籽和香草荚放在牛奶里
6
加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要
7
蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打
8
搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色
9
一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花
10
把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了
11
稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀
12
淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发
13
在牛奶蛋黄液里加入淡奶油
14
混合均匀
15
倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可
16
放入冰箱冷冻即可
成品图
榴莲冰棍的烹饪技巧
榴莲一定要选熟透的，很甜，很香
在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花
如果不做冰棍的话，到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻，隔1小时就拿出搅拌一下，在重新冷冻，重复3-4次之后，冷冻好的冰激凌会很蓬松
倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的