蒜香红剁椒
- 腌
- 蒜香味
- <30分钟
- 初级入门
剁椒一种民间食品，也是比较常见的一种调味料，深受大众喜爱。我选用的红辣椒是老爸在家里阳台上种的，特辣，琢磨着做剁椒应该很棒。 事实证明我的猜测。做好的剁椒，味道真不错。辣辣的，夹着浓浓的蒜香味，下饭又开胃。炒菜、蒸鱼或者拌面极受欢迎。
蒜香红剁椒营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蒜香红剁椒的食材2人份
- 辣椒(红，尖，干)1245克
- 蒜瓣240克
- 盐10克
蒜香红剁椒的做法
1
准备好新鲜红辣椒。
2
准备好新鲜大蒜
3
辣椒不要用水洗，用干净毛巾反复搽净；剁成碎块备用
4
大蒜剥掉外皮。
5
剥好的蒜瓣剁成碎粒。
6
辣椒和蒜粒放入大碗中
7
加入食盐（盐的使用量比炒菜要多许多），充分拌匀。
8
准备一个干净无水的玻璃瓶；将拌好的剁椒装入瓶子里（边装边将瓶子磕动数次，使辣椒装的紧实些）。
9
装好的剁椒在表面撒上一层盐。
10
撒好多盐基本上覆盖住剁椒。
11
保鲜膜将瓶口覆盖好，用皮筋或者细绳扎紧
12
盖上瓶盖，以保证密不透风（最好是存放于冰箱中）。腌好的剁椒半月后食用味道更好
成品图
蒜香红剁椒的烹饪技巧
辣椒不要见水，以免剁椒腐烂变质
装瓶不要用勺子或者筷子压剁椒，用磕动的办法将剁椒装满装实
瓶口用食盐覆盖可以保证剁椒存放时间长些，以免变质