XO酱焖偏口鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，在我们大连都习惯称为偏口鱼，也是非常常见的一种鱼，煎、炸、炖等都很好吃，今天介绍我的家常做法。
XO酱焖偏口鱼营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
XO酱焖偏口鱼的食材2人份
- 比目鱼3条
- xo酱2大勺
- 植物油1大勺
- 蒜瓣5瓣
- 生姜1块
- 花椒少许
- 葱1根
- 香菜1根
- 蒸鱼豉油1勺
XO酱焖偏口鱼的做法
1
首先洗鱼，偏口鱼是最好清洗的，去掉内脏即可
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沥水备用
3
准备好葱花、生姜、蒜瓣
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香菜把根茎和叶子分开装好备用
5
锅内直接倒入一大勺植物油，加一点花椒爆香
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加入葱姜蒜，炒香
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加入XO酱
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翻炒出香味
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轻轻的放入偏口鱼，煎一下
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淋上一点蒸鱼豉油，没有可忽略
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轻轻的晃动一下锅子
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表面再撒上一点葱花
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淋上一点点生抽
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一勺白醋
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一勺白糖，不喜一点点甜味可忽略
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XO酱本身是偏咸的，所以表面可以只放一点点海盐，也可以直接忽略
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100ML的纯净水
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盖上盖子小火焖炖8-10分钟
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把香菜根茎部分撒在表面
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再来一点点葱花，轻轻晃动锅子，然后再焖5分钟
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关火后不要马上开盖，继续焖2-3分钟
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装盘，撒上余下的香菜叶就ok了
成品图
XO酱焖偏口鱼的烹饪技巧
间隔晃动锅子是防止中间火力旺，粘锅底
没有XO酱直接制作也是很好吃的，那就需要多加一勺料酒
喜欢辣味的可以在放花椒的时候一起加入一点干辣椒