干煸豆角
- 干煸
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟或者用开水焯一下，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。
干煸豆角营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干煸豆角的食材2人份
- 豆角300克
- 瘦猪肉100克
- 蒜头6瓣
- 花椒5克
- 红辣椒8克
- 葱花5克
- 生抽2汤匙
- 食用油适量
干煸豆角的做法
1
长豆角洗净择成小段
2
红辣椒切段、葱蒜切末
3
瘦猪肉剁成末
4
锅里加适量清水烧开，放少许盐，放入豆角焯至颜色变深捞出
5
放在篮子里沥干水分
6
锅里加适量油烧热后倒入豆角小火煸炒
7
炒至豆角表面起皱，微焦黄时盛出
8
锅里放少许油，放入肉末煸炒至变色
9
加入红椒和花椒炒出香味
10
加入葱花和蒜末炒出香味
11
加入豆角翻炒均匀
12
加入生抽翻炒均匀即可出锅
成品图
干煸豆角的烹饪技巧
1、豆角用开火焯至颜色这变深立刻捞出过凉水后沥干
2、豆角用小火煸炒，要有耐心，炒至表面起趋，颜色略微焦黄的时候就可以盛出
3、如果怕吃到花椒麻嘴，可以先用油把花椒炸出香味后捞出不放