干煸豆角
- 干煸
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
干煸豆角营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干煸豆角的食材2人份
- 豆角300克
- 猪肉馅50克
- 色拉油适量
- 食盐1茶匙
- 生抽1汤勺
- 花椒20粒
- 葱适量
- 辣酱1茶匙
- 料酒2汤勺
- 干辣椒适量
干煸豆角的做法
1
豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制
2
豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟
3
煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用
4
锅中加入少许油，放入肉馅滑散
5
加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香
6
倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘
成品图
干煸豆角的烹饪技巧
附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣：
有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果
干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角
我们可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟的样子，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果
让嗜辣族欲罢不能的那些诱人川辣味：香辣虾+川味辣子鸡丁+干煸豆角+辣炒皮皮虾+干煸麻辣鸡丝
烹饪技巧
豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7、8分钟，换水清洗干净，然后再摘。先摘后洗的话，农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去
摘豆角的时候，先掐住一头的豆角茎，顺着它的丝往下撕，另一头也一样，最后掐成小段