酒香鱼片
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
酒香鱼片，可用花雕酒，也可用白葡萄酒，花雕酒属于黄酒的一种，既可直接饮用，也可入菜。在烹饪鱼类食材时使用，可以有效去除腥味、提香。酒香味浓,鲜美嫩滑,
酒香鱼片营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酒香鱼片的食材2人份
- 龙利鱼300克
- 冬笋半个
- 柿子椒半个
- 红椒半个
- 木耳(水发)五朵
- 料酒二勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 蛋清半个
- 姜适量
- 花雕酒30毫升
- 白糖一茶勺
- 鸡精少许
酒香鱼片的做法
1
准备青红椒，木耳，冬笋，龙利鱼，龙利鱼切片备用
2
将龙利鱼片用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清搅匀上浆，再放少许油，拌匀，裹上保鲜膜放入冰箱，腌制15分钟
3
将木耳提前泡发，青红椒、冬笋改刀切片备用；鱼片腌制好备用
4
热锅凉油，下鱼片，待鱼片浮起时，用筷子顺着鱼片滑动，防止粘连，盛出
5
另起锅倒水烧温热，焯鱼片去油捞出沥干备用
6
锅里烧开水，冬笋木耳入锅焯烫捞出沥干备用
7
热锅里放少许的油，放入姜片爆香后取走，倒入花雕酒30毫升左右，加适量盐一茶勺白糖（喜欢喝酒的可以多加一点酒，白葡萄酒也可替换花雕酒）
8
放青红椒、木耳、冬笋开大火翻炒均匀，再加鱼片
9
加入水淀粉勾芡收汁
10
装盘食用
成品图
