【年年有余】豆腐烧带鱼
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
今天要介绍的菜：豆腐烧带鱼。豆腐，它非常有营养，含有铁，钙，磷，镁等人体必需的多种微量元素，常吃可以补钙增强抵抗力，尤其老人孩子更要多吃。 这一道菜，因为有了豆腐的加入，让营养上升了一个档；豆腐先煎香，然后再下锅跟带鱼一起焖煮，吸收了鱼的鲜味后变得更加美味了，而炖出来的带鱼，鱼肉细嫩，伴随着酱汁，味道鲜美，酸辣可口，就着大米饭吃，真是胃口大开。。。 千炖豆腐万炖鱼，一道豆腐炖带鱼，让冬日不再寒冷，让家人感到温暖，让大家都有一个好胃口，你还在等什么，快动手吧！
【年年有余】豆腐烧带鱼营养建议
-
含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
【年年有余】豆腐烧带鱼的食材2人份
- 带鱼550克
- 北豆腐300克
- 生姜10克
- 胡椒粉2克
- 料酒30毫升
- 大蒜10克
- 红酸汤20毫升
- 辣椒酱20毫升
- 生抽20毫升
- 香醋5毫升
- 精盐2克
- 食用油30毫升
【年年有余】豆腐烧带鱼的做法
1
主要原材料准备
2
带鱼清除内脏后洗净切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟
3
老豆腐洗净后切厚块
4
炒锅中注入食用油，撒精盐烧至5成热时下豆腐，下火煎到两面金黄时盛出
5
煎豆腐的空档，取一小碗，倒入红酸汤，辣椒酱，生抽，再加清水混合成酱汁
6
锅中再下腌好的带鱼
7
中小火煎至两面金黄色
8
下姜，蒜，小火爆香
9
倒入事前调好的酱汁
10
加入煎过的豆腐，大火烧开
11
转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐
12
再炖3分钟左右，淋入香醋提味附腥
13
最后大火收汁，撒香菜末出锅即可。
成品图
【年年有余】豆腐烧带鱼的烹饪技巧
红酸汤，辣椒酱都有咸味，加盐需根据自家口味哈
炖煮的时候，水量需没过食材
没有红酸汤的可以不放