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诗文 凉拌羊肚
释义
凉拌羊肚的做法

凉拌羊肚

  • 麻辣味
  • <30分钟
  • 初级入门

肚营养价值高,而且吃法多样,可爆炒可做汤。众多吃法中,我家最喜欢的还是凉拌羊肚,脆脆的口感,酸中带甜、香而不辣,是极好的下饭菜。

凉拌羊肚营养建议

  • 含糖量 1.26
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

凉拌羊肚的食材2人份

  • 羊肚500克
  • 花生1小把
  • 食盐1小勺
  • 白醋1小勺
  • 玉米面50克
  • 花椒10粒
  • 1片
  • 白酒1汤勺
  • 2瓣
  • 陈醋2汤勺
  • 生抽1汤勺
  • 辣椒油3汤勺
  • 白糖1/4小勺
  • 1汤勺
  • 香菜2根

凉拌羊肚的做法

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羊肚的清洗过程

1 凉拌羊肚菜谱图解

羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入小半勺食盐;倒入1小勺白醋,浸泡10分钟;用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液

2 凉拌羊肚菜谱图解

用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;准备好玉米粉

3 凉拌羊肚菜谱图解

在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次;用流水把玉米粉冲洗干净;这样羊肚就处理好了
羊肚的焯制与煮制过程

4 凉拌羊肚菜谱图解

羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒

5 凉拌羊肚菜谱图解

淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按肉类键12分钟,保压20分钟,开始煮制;煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却
羊肚的凉拌过程

6 凉拌羊肚菜谱图解

取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥

7 凉拌羊肚菜谱图解

放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎

8 凉拌羊肚菜谱图解

香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可

成品图
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更新时间:2025/3/1 11:15:10