啤酒鸭
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
鸭肉不肥腻，适合食用
啤酒鸭营养建议
-
含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
啤酒鸭的食材2人份
- 鸭半只
- 莴笋500克
- 啤酒330毫升
- 魔芋500克
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 油适量
- 胡椒粉适量
- 冰糖适量
- 八角1个
- 蒜适量
- 姜适量
- 泡红辣椒、泡姜各30g
- 郫县豆瓣30克
- 桂皮1块
- 干红辣椒5个
啤酒鸭的做法
1
鸭子剁大块，放入冷水锅中，加入姜片，料酒，大火煮开后转中火煮40分钟，捞起沥干？鸭子汤去浮油，去底部碎渣待用
2
魔芋切方块，入开水中焯烫后捞出。莴笋滚刀切块
3
郫县豆瓣，泡红辣椒，泡姜用刀剁细
4
锅内加油，中火烧至五成热，下蒜片、姜片、郫县豆瓣、泡姜、泡红辣椒，转小火翻炒，直到出红油了。放入桂皮、八角、鸭块翻炒；加入魔芋、干红辣椒、冰糖、胡椒粉和盐，倒入啤酒和鸭汤没过鸭肉，大火煮开20分钟，再加入莴笋，煮10分钟出锅
成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
胡椒粉不要太多了