凉拌过水面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
夏天就应该吃点儿凉爽的，过了冷水的面条拌上由喷香的黄豆酱、葱花、鸡蛋和肉丁炒的炸酱，再搭配喜欢的青菜和菌类，营养均衡味道好，再来一碗吧~~：）
凉拌过水面营养建议
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含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉拌过水面的食材2人份
- 面条(虾蓉面)100克
- 黄酱40克
- 植物油10克
- 蒜味肠10克
- 葱花8克
- 鸡蛋50克
- 蟹味菇10克
- 小青菜15克
- 水20毫升
凉拌过水面的做法
1
准备宽面条。可以从超市买现成的，或者自己做手擀面
2
水滚后下面条，搅动，煮熟
3
煮熟的面条捞出，放在筛网上用凉开水冲凉，然后控除水分，放在一边备用
4
鸡蛋打散，蒜味肠切丁，蟹味菇焯水。也可以切肉丁代替香肠，没有蟹味菇也可以不放。蟹味菇焯水是为了去除菌类那种酸味
5
热锅热油，下葱花和香肠煸炒
6
倒入蟹味菇翻炒
7
倒入两勺黄豆酱，加少许水，翻炒
8
黄豆酱炒开后，倒入蛋液，翻炒到蛋液凝固后盛出。稍晾凉后拌面就可以了
成品图
凉拌过水面的烹饪技巧
蔬菜可以根绝自己的喜好搭配，平时总吃黄瓜丝的，其实换成水芹，小油菜或者西生菜什么的都可以
没有香肠的可以用猪肉碎或者牛肉碎，都可以
喜欢吃芝麻酱的，也可以用芝麻酱代替黄豆酱，但是需要加点儿盐提味。黄豆酱是带咸味的，所以不用放盐就可以
炒酱时要加入少量的水，不然酱容易糊，而且炒不匀。水要在炒酱的时候加，不要加在蛋液里，会影响鸡蛋成型，影响口感