酱粿
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
酱粿是我们这边的小吃，过年，清明节家家户户基本都要做的，以前常常是外婆做好了，然后拿来给我们吃，现在自己做试试
酱粿营养建议
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含糖量 27.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱粿的食材2人份
- 糯米粉一碗
- 面粉一碗
- 猪肉一小碗
- 葱一把
- 辣椒2个
- 豆腐一小块
- 黄豆酱2勺
- 红油豆瓣酱1勺
- 料酒适量
- 五香粉适量
酱粿的做法
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糯米粉一碗倒入大一点的罐里，加入烫开水，搅成絮状
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然后加等量的小麦面粉，糯米粉和小麦面粉比例大概1:1左右，一直揉面团，至面团表面不粘，若还是很粘可以加少量面粉，若是太干，可以加适量凉开水。然后盖上盖子放一边
3
我是超市买的猪绞肉，我懒，省得切了
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加入适量料酒，两勺原味黄豆酱，一勺红油豆瓣酱，搅拌均匀
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小葱，辣椒，和豆腐分别洗净
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小葱切葱花，辣椒切碎，豆腐切小丁
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然后酱辣椒碎和豆腐丁混入肉馅中搅拌均匀
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腌制一会，再将葱花也拌均匀拌进去
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然后面团拿出来揉匀，搓长条，切一个个小段，表面撒少许干粉按瘪，大致上圆形
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用勺子舀一勺馅料到中间，随意的包起来，按瘪按圆就好了
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全部包好后就可以上蒸锅蒸了，以前外婆包的有粿模具，样子可好看了，我就随便弄了下
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其实蒸熟就可以吃了，我放凉了，煎了一盘，煎好的更香脆了
成品图
酱粿的烹饪技巧
糯米粉开水烫的时候要多次少量加，否则一不小心加多了水就太粘了，不好包了
蒸的和煎的都很好吃，看个人喜欢