香辣拌猪肝
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有，荤菜也不能少，猪肝 补铁补血凉拌一下 美极了
香辣拌猪肝营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣拌猪肝的食材2人份
- 猪肝500克
- 生姜10克
- 干辣椒5个
- 花椒1匙
- 八角2个
- 香叶5片
- 茴香籽1匙
- 香葱5颗
- 冰糖10克
- 老抽30克
- 生抽10克
- 料酒50克
- 盐10克
- 桂皮2克
- 香菜2克
- 葱丝2克
- 红辣椒丝10克
- 醋5克
- 香油1勺
- 辣椒油1匙
- 熟油2克
香辣拌猪肝的做法
1
鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。
2
清洗干净冷水入锅倒入适量料酒
3
煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净
4
准备好煮猪肝的辅料:葱，干，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，生姜
5
干料用纱布包好
6
猪肝表面划两道口子
7
另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖
8
加入适量老抽
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少许生抽
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适量盐
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大火烧开再加一次料酒
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小火煮20分钟
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时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了，猪肝煮老了不好吃。
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切成片
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切好的香菜段，葱丝，红辣椒丝。
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放在一起到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。
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最后加上辣椒油，香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。
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好吃的香辣猪肝
成品图
香辣拌猪肝的烹饪技巧
猪肝比较腥一定要多洗几遍，煮的时间不易太久，大火煮开要用小火才行，煮的没有血水就可以了
煮好的猪肝可以直接切片吃，也可以像我这样拌着吃