茄丁肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
还别说，这无公害的茄子真的觉得特别的鲜嫩，皮都不用削，也没什么籽，整个茄子都可以一点不浪费的完全吃掉，跟肉馅也很搭，包出来的包子确实挺好吃的，当然，对我家那食肉动物儿子来说，要是肉再多一点就更好啦。
茄丁肉包营养建议
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含糖量 19.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄丁肉包的食材2人份
- 面粉400克
- 猪肉馅300克
- 茄子(紫皮，长)400克
- 酵母(干)1小匙
- 鸡蛋1个
- 水210克
- 葱6克
- 姜6克
- 豆瓣酱18克
- 料酒1大匙
- 生抽2小匙
- 黑胡椒粉5克
- 食盐1.5小匙
茄丁肉包的做法
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面团材料：面粉400克、干酵母1小匙、水210克(天气太干燥，面粉吸水能力比较强，210克的水量面团很干，所以又加了点水)
肉馅材料：猪肉馅300克、鸡蛋1个、葱姜各6克、豆瓣酱18克、料酒1大匙、生抽2小匙、黑胡椒粉少许、盐0.5小匙
配料：茄子400克、盐1小匙
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将面团原料揉成团，盖保鲜膜发酵。等待面团发酵的时候，将猪肉馅300克、鸡蛋1个、葱姜各6克、豆瓣酱18克、料酒1大匙、生抽2小匙、黑胡椒粉少许、盐1/2小匙全部放在一个盆中
2
顺一个方向搅拌至肉馅发粘。放置腌渍入味，天热要放进冰箱
3
茄子洗净，切成丁(图中有一个茄子没切，最后馅料正好)切好的茄丁放在盆中，撒1小匙盐拌匀
4
约10分钟后，放了盐的茄子变软会出许多水
5
将茄子挤掉水，与拌好的肉馅混合，顺同样的方向拌匀，馅料就做好了(茄子不要挤的太干了，稍微留点水，馅料比较水嫩好吃)
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取出发酵好的面团 ，发好的面团内部呈均匀的蜂窝状，排气，再次揉匀，搓成粗面棒
7
切成面剂，搓圆、按扁、擀成中间厚、四周薄的包子皮。中间放上馅料
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右手逆时针方向将包子皮打上褶子，口捏紧，包成包子生坯
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蒸锅中放冷水，笼屉上铺好打湿后拧干的屉布，将包子生坯放入，中间要留空隙。盖上盖子，继续发酵约20分钟
10
中大火至上汽后，转中小火蒸15分钟，关上火后虚蒸5分钟，将包子取出放在盖帘上(包子蒸好后不要急着打开锅盖，关火后虚蒸约5分钟再取出，否则突然遇冷空气，包子容易塌陷)
成品图
