扁尖焖老鸭
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
鸭肉性寒，脂肪含量适中，又多是不饱和脂肪，利于消化，多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时，鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，对心肌梗塞等心血管病人有保护作用，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余自由基，延缓衰老。
扁尖焖老鸭营养建议
-
含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
扁尖焖老鸭的食材2人份
- 鸭1只
- 扁尖笋100克
- 姜3块
- 辣椒(红，尖，干)3根
- 黄酒1.5汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 葱1根
- 冰糖10克
- 蒜适量
扁尖焖老鸭的做法
1
扁尖提前泡发，浸入盐味，泡软后撕成小段
2
番鸭切成小块，冲洗干净，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水
3
鸭子焯水过程中，切好姜片，葱挽结，干红辣椒剪段
4
坐锅热油，放姜片、红辣椒炝锅后，放鸭块入锅
5
鸭块变色后，放黄酒，马上加盖，稍焖出香味，开盖
6
放入事先处理好的扁尖，翻炒均匀后，加一大勺豆瓣酱，继续炒匀
7
放入生抽、老抽上色均匀
8
把鸭块移入砂锅中，加水，至鸭肉八成满有，放入葱结，再次煮开后放入冰糖
9
转小火加盖焖
10
半小时后转大火，转大火收汁，收到颜色变亮，汁基本干，关火，撒上切好的大蒜叶，出锅
成品图
