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诗文 家常核桃酥
释义
家常核桃酥的做法

家常核桃酥

  • 烘焙
  • 家常味
  • <60分钟
  • 新手尝试

核桃酥是中式的传统糕饼,一道百吃不厌的零食小吃,从古代宫廷到普通百姓,可以追溯到几百年之前,面粉的酥甜与核桃的酥香混为一体,嚼在嘴里是美好与甜蜜的享受!前几天,一位农村老家的好友过来坐客,给带了一整箱今年的新核桃,每年都能吃上老友家的核桃,今年也没能例外,老友家的核桃只有香,没有苦涩,吃起来特别美味,用来做核桃酥再好不过。迫不及待地敲打出很多核桃仁,用上自已熬制的纯白猪油,做出的核桃酥,酥得掉渣,美味得咂舌。 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。

家常核桃酥营养建议

  • 含糖量 29.4
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

家常核桃酥的食材2人份

  • 核桃仁60克
  • 中裕蛋糕用小麦粉110克
  • 芝麻10克
  • 玉米油50克
  • 鸡蛋液20克
  • 糖粉30克
  • 小苏打1克
  • 泡打粉1克
  • 1克
  • 刷液用鸡蛋液5克

家常核桃酥的做法

1 家常核桃酥菜谱图解

准备食材并称重,核桃是买的炒熟的

2 家常核桃酥菜谱图解

核桃仁用手掰碎,或放在保鲜袋里用擀面杖压碎,不用压得过份碎,颗粒大些吃起来更爽

3 家常核桃酥菜谱图解

把50克玉米油倒在打蛋盆里,放入1克盐与30克糖粉,用打蛋器搅打均匀

4 家常核桃酥菜谱图解

加入鸡蛋液继续搅打均匀

5 家常核桃酥菜谱图解

放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉

6 家常核桃酥菜谱图解

用硅胶刮刀拌匀

7 家常核桃酥菜谱图解

将核桃仁与面糊翻拌均匀

8 家常核桃酥菜谱图解

这是拌好的面糊

9 家常核桃酥菜谱图解

把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球,排列在不粘烤盘里

10 家常核桃酥菜谱图解

用手掌逐一把饼按扁

11 家常核桃酥菜谱图解

刷上一层蛋液,中间撒上黑芝麻

12 家常核桃酥菜谱图解

放入预热好的烤箱,中层175度烤20分钟

13 家常核桃酥菜谱图解

时间差不多时,出炉,核桃酥色泽金黄鲜艳,大小外形完整,面呈裂纹,入口很香很酥!

14 家常核桃酥菜谱图解

质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香

成品图

家常核桃酥的烹饪技巧

拌入面粉时不要打圈搅拌,以免起筋渗油,用硅胶刀翻拌均匀即可,烤制到最后五分钟时,可以盖张锡纸阻止继续上色。每家烤箱温度不同,可以自行调节,如果买的是生核桃,先放烤箱里烤熟,大约150度十分钟
中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质,麦香味浓郁;制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强,外形饱满,组织柔软细腻,制品松软可口富弹性

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更新时间:2025/3/14 23:53:38