西岐，肘花
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <一天
- 中级掌勺
宝鸡岐山，有一种传统美食叫岐山肘花，同时在当地也叫肘子，一直是人们餐桌上的必选食品，经久不衰，好客的岐山人只要有朋友、客人从远方来，必定会有美食肘子来招待朋友、客人。
西岐，肘花营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
西岐，肘花的食材2人份
- 瘦猪肉1500克
- 猪皮一大片
- 卤汤一锅
- 五香粉，盐，适量
- 绳子3米
- 纱布一大片
西岐，肘花的做法
1
准备纯瘦肉1500克
2
肉切筷子粗的条
3
肉切成条，放入盐，五香粉，腌制入味
4
把腌好肉放入猪皮内包好，外面裹上纱布，用绳子扎好
5
卤，各种食材放老卤汤里卤
6
压，放到专用工具里压，没有也可以在上面放个木板，上面放点重东西，即可
7
压一晚就ok了
成品图
西岐，肘花的烹饪技巧
肉要选瘦肉，肉要提前腌，猪皮上的油一定要刮干净。包严实压