豌豆酱
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
豌豆的营养价值是很高的，它含有人体所需要的多种营养成分 ，像蛋白质、碳水化合物、矿物质等，它还具有食疗价值，在保护视力、减肥瘦身、抗菌消炎等方面具有很好的功效。除了豌豆食材中的猪肉也是我们平时的餐桌上不可缺少的肉类食材，最好要选用无肥肉的里脊部位，这个部位的肉是最嫩最好吃的，所用到的黄豆酱酱香味道浓郁，咸度适中，吃起来很开胃。
豌豆酱营养建议
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含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豌豆酱的食材2人份
- 豌豆100克
- 猪肉100克
- 黄酱50克
- 葱20克
- 姜10克
- 大蒜10克
- 调和油15毫升
- 盐少量
- 香油5毫升
- 黄酒5毫升
- 淀粉少量
- 花椒粉少量
豌豆酱的做法
1
将煮熟的豌豆剥去外皮，将豌豆粒放入碗中
2
将里脊肉切成小丁状，大小根据自己喜好
3
将切好的肉丁放入碗中，然后放入一点点盐
4
放入一点花椒粉，不要太多，有点就行了
5
放入少量的黄酒，这样可以去除肉腥味
6
放入小半勺淀粉
7
用筷子将肉和调味料混合均匀
8
锅中放入油，油烧热后将肉丁放入锅中
9
将肉丁翻炒一会，炒至肉变色出香味
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然后放入葱、姜和蒜
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翻炒几下，爆出葱、姜和蒜特有的香味
12
放入黄豆酱，我用到的黄豆酱是我们当地的特产，咸度适中
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翻炒均匀，然后将已经煮熟的豌豆粒放入锅中
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翻炒几下，让所有食材混合均匀充分入味
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临出锅时再放入少许香油提味
成品图
豌豆酱的烹饪技巧
里脊肉要腌制一下使之更好的入味，加入淀粉这样肉不老
豌豆提前煮熟，这样炒的时候节省时间，肉不至于炒的时间太长失去嫩的感觉
黄豆酱的用量要根据它的咸度来调整