笋衣排骨汤
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
婆婆不知道从哪里弄了一袋泡发好的笋衣过来，被包裹在层层笋壳里面的笋衣，鲜的时候几乎一碰就碎，晒成干品之后笋衣顿时就多了嚼劲，更多了几分鲜味，春笋的涩味倒是一点没有了。平时可以拿来红烧或者褒汤，我觉得最好的办法就是跟排骨一起煲汤，这样既有肉的鲜味，又可以吸收肉的油脂，吃起来鲜而不腻。看看我这碗汤炖了1个多小时，但是还是颜色清洌，排骨的油脂也被吸收到很少了。
笋衣排骨汤营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
笋衣排骨汤的食材2人份
- 排骨400克
- 笋干200克
- 盐1小勺
- 料酒2小勺
- 姜1小块
- 小葱2根
- 矿泉水适量
笋衣排骨汤的做法
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排骨洗净，凉水下锅，放入姜片和一小勺料酒烧开焯水，水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟，这样血沫才能煮出来，炖出来的汤也才能清
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把焯水以后的排骨洗净，放入砂锅内
3
在砂锅一次性加泉水至8分满，放入一小勺料酒，几片生姜，大火烧开以后转小火煲一小时
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笋衣洗净沥干水份
5
排骨煲30分钟以后放入笋衣烧开，继续转小火
6
出锅前十分钟加入盐调味
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出锅加葱花，汤清味美的靓汤就好了
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笋衣排骨汤的烹饪技巧
想要汤清味美，骨头记得先焯水再洗净哦，还有凉水下锅很重要