【花开富贵】辣炒蛤蜊
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。而蛤蜊是我们海边城市的节日必备菜了，快要过年了，辣炒蛤蜊，花开富贵，红红火火。
【花开富贵】辣炒蛤蜊营养建议
-
含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
【花开富贵】辣炒蛤蜊的食材2人份
- 花蛤蜊500克
- 蚝油1勺
- 辣酱2勺
- 白糖1勺
- 葱1根
- 生姜1块
- 植物油1勺
【花开富贵】辣炒蛤蜊的做法
1
提前清水浸泡，加一勺盐，一滴油，这样吐沙的效果比较好
2
葱洗净切丝，生姜也切成丝备用
3
锅里加入植物油热锅
4
然后加入姜丝炒香
5
加入蚬子翻炒
6
加入一勺蚝油
7
加入辣酱继续大火翻炒
8
不喜太辣可加入一勺白糖
9
翻炒均匀
10
炒至蚬子全部开口就ok了
成品图
【花开富贵】辣炒蛤蜊的烹饪技巧
蛤蜊属于海鲜，海鲜本身就有咸度，所以就不需要再次放盐翻炒了
辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保证吐净泥沙的，否则吃起来会牙碜
白糖加入的目的是提鲜，切记千万不要放多，尝到甜味就失败了！
蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量
炒蛤蜊一定要大火，不要添加任何水分进去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊开口，汤汁全蒸发掉，剩余的汤汁均粘在蛤蜊上，那种味道才是最鲜美的！