三色玛德琳蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这款玛德琳是蛋白打发版，儿子很喜欢玛德琳蛋糕，多数玛德琳是加泡打粉不打发的，总觉得用添加剂不好，就用了打发版
三色玛德琳蛋糕营养建议
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含糖量 28.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
三色玛德琳蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉70克
- 鸡蛋2个
- 黄油60克
- 蜂蜜20克
- 白砂糖60克
- 柠檬汁5滴
- 抹茶粉2克
- 可可粉3克
- 热水适量
三色玛德琳蛋糕的做法
1
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
2
蛋黄加入20克砂糖打至糖融化
3
加入蜂蜜搅拌均匀
4
加入隔水融化的黄油搅拌均匀
5
筛入低粉用手抽划一字拌匀
6
拌匀的状态
7
蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡状态，提起打蛋头大弯钩的状态
8
取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
9
拌匀后倒回剩下的蛋白中翻拌匀
10
各取三分之一面糊分别加入用热水化开的抹茶粉、可可粉拌匀
11
三种颜色面糊分别装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时以上
12
挤入模具中九分满
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烤箱预热170度10分钟，放入预热好的烤箱170度中层上下火20分钟
14
烤好立即脱模
成品图
三色玛德琳蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋60克，不要再大了 2、乐葵大号玛德琳的量 3、温度根据自己烤箱实际温度调整 4、放凉后食用 5、面糊冷藏过夜也没问题6、喜欢巧克力味道浓郁点所以多放1克