薄荷金笋牛腱
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
薄荷金笋牛肉，牛肉酥烂，胡萝卜吸足了牛肉的油脂，加上薄荷的清香，夏季吃起来尤为清爽怡人。
薄荷金笋牛腱营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
薄荷金笋牛腱的食材2人份
- 牛腱子900克
- 胡萝卜380克
- 麻辣汁8克
- 葱1段
- 八角2个
- 姜5克
- 蒜8瓣
- 干辣椒8个
- 植物油3茶匙
- 食盐5克
- 胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油8克
薄荷金笋牛腱的做法
1
准备好牛腱子和胡萝卜
2
准备好鲜薄荷叶、大葱、生姜、蒜、干红椒、八角
3
牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清
4
牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水
5
放入八角、干红椒、生姜，加入盐、蒸鱼豉油
6
煮开后，撇净浮沫，加盖，压制20分钟
7
胡萝卜洗净切滚刀块，大葱、生姜切片，蒜拍破
8
锅中油热，爆香葱、姜、蒜;倒入胡萝卜翻炒，加入适量盐炒匀
9
倒入压熟的牛腱肉和肉汁，炒匀，煮15分钟
10
加入鲜薄荷、胡椒，炒匀，调好味即可盛入碗中
成品图
薄荷金笋牛腱的烹饪技巧
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用
体虚多汗者不宜多用薄荷
胡萝卜，有金笋之称。是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为东方小人参，所含的营养素很全面
薄荷营养丰富,春夏季可采其嫩茎食用.炒食或用开水烫后凉拌,清香可口,尤其是夏季用其嫩叶和其他果蔬榨汁饮用,是去暑化浊的佳蔬。还可以凉拌炒肉丝、调羹汁、做馅料等，像其他蔬菜一样食用。古人云：作膳久食，补肾气，辟邪毒，除秽气，令人口气香清