菠菜糖馅包
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
我做的这款包子，用春季最鲜嫩的菠菜汁和面，不仅好看有食欲，营养也非常全面。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，有助预防传染病能力，促进儿童生长发育。另外，菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，老人常吃菠菜，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
菠菜糖馅包营养建议
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含糖量 44.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
菠菜糖馅包的食材2人份
- 面粉400克
- 菠菜1把
- 酵母(干)4克
- 白糖5克
- 牛奶100克
- 红糖60克
- 白芝麻20克
菠菜糖馅包的做法
准备好一把嫩绿的菠菜，将它清洗两遍，洗净附在叶梗上的泥沙，顺便剪去菠菜头；
烧开适量水，将菠菜放入锅中焯煮3分钟，捞起用凉水冲洗一遍，去除菠菜中的草酸，稍微挤干水分，切碎后放入搅拌机内，打成细腻的菠菜汁，不用过滤，直接揉面
400克面粉用大盆盛起，加入4克酵母和5克白糖，将菠菜汁倒进面粉里
菠菜汁不够揉面，再加入适量纯牛奶，大家可以酌情添减牛奶，加入牛奶是为了包子更营养，口感也香软一些，能将面粉搅成棉絮状时，就停止加水
下手将面絮揉成三光且柔软的面团，所谓三光，就是面光：面团表面看起来很光滑，手光：手上没有残余的面粉，盆光：面盘像洗过一样干净，将柔好的面团遮上保鲜膜，放在没开火的锅内或微波炉里发酵20分钟
趁发面的空档，来准备馅料：碗里倒入红糖粉，加入炒熟的白芝麻，调入1汤匙面粉，搅拌均匀即成糖馅，和另一种小吃炸糖糕馅一样做法
面团发酵至2.5倍大，打开保鲜膜，拉开面团表面能看见很多密密麻麻的细孔，端起来面盘变得很轻盈，表示面团发酵成功
将发好的面团取出，放在案板上，若是面团太湿，在案板上撒一层干面粉，接下来将面团揉匀排气，整成长面条，再分割成均等大小的面剂子
因为面团很柔软，不用擀面杖就能捏成一张厚面皮，面皮中间放入馅料，像包包子一样手法收口，包起馅料，捏紧封口
封口朝下贴着案板，再用双手来回轻轻搓圆包子，尽量将包子搓高一点，因为蒸过之后会微微往下塌，蒸出来的形状也漂亮
蒸笼里垫上一层油纸或纱布，将包子整齐码在笼屉上，每个包子之间留一点空隙，防止包子蒸熟后挤压变形，遮上锅盖，暂时不要开火，让包子在锅里醒发15分钟左右
打开大火蒸18分钟，关火，让包子在锅中再焖5分钟左右，揭锅盖，取出胖乎乎的包子即可食用
菠菜糖馅包的烹饪技巧
食尚小贴士：
包子包好之后不要着急拿去蒸，要用锅盖或纱布盖上，继续醒发15分钟，因为在擀面皮的时候，释放了一部分在面团里的空气，继续醒发可以让包子发得更均匀饱满
和面时，如果觉得太黏手，撒入一点干面粉就好操作了，要把握好面团的湿度，如果面团太干，蒸出来的包子也比较硬