麻婆豆腐
- 焖
- 麻辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一，麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。
麻婆豆腐营养建议
-
含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐500克
- 猪肉(瘦)100克
- 油1勺
- 郫县豆瓣1勺
- 盐1勺
- 花椒10克
- 胡椒粉5克
- 料酒1勺
- 葱2根
- 红烧酱油1勺
- 淀粉10克
- 剁椒1勺
麻婆豆腐的做法
1
将豆腐切成块，放入70度热水中泡着
2
牛肉切沫
3
郫县豆瓣剁碎（看个人，不想剁碎也行）
4
取锅下油，下牛肉沫，豆瓣酱炒香
5
下辣椒末，花椒，加汤
6
下入豆腐调味
7
汤汁快干时迅速勾芡（就是淀粉+水）
8
装盘撒葱花，淋油撒花椒粉
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
豆腐放在热水里面泡，可以去掉豆腥味，吃起来更加嫩
煮豆腐的过程中，千万要注意不要把豆腐弄烂了
勾芡的时候晃动锅可以很好地上芡