彩色蛋黄酥
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
参考分量16个 制作时间2小时
彩色蛋黄酥营养建议
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含糖量 18.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
彩色蛋黄酥的食材2人份
- 中筋粉200克
- 猪油135克
- 水82克
- 低筋面粉140克
- 紫薯粉4克
- 抹茶粉4克
- 咸鸭蛋黄16个
- 麻糬16个
- 糖粉20克
- 豆沙适量
彩色蛋黄酥的做法
1
将油皮中的全部材料放入厨师机中，揉到扩展阶段
2
揉好后裹上保鲜膜醒10分钟
3
然后将油酥的材料全部放入厨师机
4
揉均匀即可
5
将其分成两份后分别加入紫薯粉和抹茶粉，揉好后醒发20分钟左右
6
然后将有酥分成13克每个，揉圆
7
将油皮分成23克每个
8
揉圆后再醒5分钟
9
将油皮按扁包入油酥，包的时候将油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧，揉圆
10
将咸鸭蛋黄放入蒸笼，蒸熟
11
将豆沙馅揉成圆形20克每个
12
包入煮熟的蛋根据自己的喜好还可放入麻薯，揉圆待用
13
取一个从中间用擀面杖往两头擀开成牛舌状
14
然后从下往上卷起来
15
全部卷好之后，盖上保鲜膜松弛20分钟
16
把醒发好的卷压扁，再一次擀开
17
同样卷起来
18
依然是盖上保鲜膜，松弛20分钟
19
取一个面团将其立着放在硅胶垫上
20
压扁
21
包入一开始准备好的馅
22
放入烤盘160度烘烤30分钟即可
成品图
