宫保鸡丁
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，口感绝配。
宫保鸡丁营养建议
-
含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉100克
- 花生仁(生)50克
- 黄瓜半根
- 大葱半根
- 盐适量
- 干辣椒3个
- 花椒适量
- 郫县豆瓣1勺
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 老抽1小勺
- 料酒2大勺
- 生抽1.5勺
- 醋1勺
- 淀粉适量
- 白糖1勺
宫保鸡丁的做法
1
鸡胸肉加适量淀粉、盐、大葱丝码味十分钟
2
姜蒜切片，大葱、干辣椒切段，和花椒一块放入小碗备用
3
黄瓜切丁，加一小勺盐码味备用
4
锅里放少量油，花生米下锅用小火炒酥后起锅备用
5
生抽1.5勺、老抽1小勺、醋1勺、糖1.5勺、淀粉1勺、料酒1勺和适量水兑成糖醋酱汁备用
6
起油锅，放入步骤2中的佐料炒香后下鸡丁爆炒
7
鸡丁炒至断生后加入郫县豆瓣酱继续炒香
8
鸡丁炒至八分熟时加入黄瓜翻炒
9
黄瓜炒断生后烹入步骤5的酱汁，快速大火翻炒，最后加入花生米翻炒均匀
10
起锅装盘
宫保鸡丁的烹饪技巧
黄瓜用适量盐码味后会更脆；2、黄瓜和花生不能炒太久，否则吃起来口感不脆；3、加入酱汁后一定要大火快速翻炒