戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
想做出完美的戚风需要自己反复的实验的~~做了半个月的戚风终于达到我的标准，不开裂，不回缩！ 温度真的非常重要，不要怀疑网上给的配方有问题，测试一下自己的烤箱吧，看看温度是不是准的！
戚风蛋糕营养建议
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含糖量 23.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉45克
- 玉米油25克
- 白糖35克
- 白醋1/2小勺
戚风蛋糕的做法
1
准备好材料，称好，鸡蛋分开。在大容器里面加入牛奶
2
加入10g细砂糖里面拌匀，直到糖融化
3
加入植物油里面，用打蛋器搅拌均匀，（可以把有提前把牛奶和油温热一点，会很好拌匀）
4
筛入低筋面粉，拌匀
5
加入鸡蛋黄里面拌匀
6
拌成没有颗粒的糊状
7
制作蛋白部分，蛋白放进无油无水干净容器里面，分3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打发，打到湿性后，再打10秒就可以了
8
把打好的蛋白霜，取1/3放进蛋黄糊里面，切拌均匀
9
然后全部倒进2/3的蛋白霜里面，再次拌匀
10
拌好的蛋糕糊倒进模具里面，放桌上摔几下（离开台面约15CM，往桌上摔）
11
放进预热好的烤箱145度，中下层25分钟左右 转上火170度4分钟，关掉下火 转下层，170度，25分钟
成品图
戚风蛋糕的烹饪技巧
新鲜的鸡蛋会比较容易打发，所以打蛋白的时间没有固定的，多拉起打蛋器来看看！
测试一下自己烤箱的温度，会更容易操作！