酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <60分钟
- 初级入门
酸酸辣辣咸咸，下饭
酸菜鱼营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 酸菜1包
- 草鱼3斤左右一条
- 葱1根
- 干红辣椒3个
- 料酒2茶勺
- 姜5片
- 蒜4瓣
- 盐适量
- 花椒10粒
- 白胡椒粉1茶匙
- 淀粉3茶匙
- 鸡蛋清1个
- 水适量
酸菜鱼的做法
1
我是从菜市场买来草鱼，直接叫卖鱼的片鱼片。我们这里不容易买到正宗的酸菜，所以干脆买配好的材料包得了。不是只能用海底捞的，自己配或者买其他牌子都可以。材料包里有腌鱼包.辣椒包.酸菜包.汤底包。我只用了酸菜包。我们家里人都不太会吃辣，所以酸菜包我只用了三分之一。调料是我自己配的，你们如果不怕辣就用配好的吧
2
白胡椒粉，盐，鸡蛋清，料酒这四样先下去，再放淀粉。腌制15分钟差不多
3
先在旁边烧一壶热水。姜片4片，油。鱼头煎一下比较不会有腥味
4
差不多这个样子就可以把热水加下去了。转中火，盖锅盖。让它慢慢熬鱼汤
5
我是一个锅炒酸菜，另一个锅在旁边熬鱼汤
6
先下姜片和干辣椒
7
用猪油炒酸菜才会香，等到酸菜香味出来再放鱼汤
8
鱼汤加到酸菜中等沸腾再放鱼片，放鱼片时一定要快，不然的话鱼肉会老
9
不是特别辣，我喜欢。我看到有白萝卜就切了点放进去
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
都在上面了，要认真看哦
如果不喜欢鱼汤是浓浓的，就不用第345步了。直接在炒酸菜里面放凉水再放鱼片就ok了