一起做蓝胖子最爱的铜锣烧
- 烙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
小的时候看机器猫，无比向往的除了蓝胖子那无所不有的神奇口袋，还有就是片中出镜率最高且深得机器猫和大雄喜欢的点心---铜锣烧。每次看他们吃的那个陶醉与满足，以至于俩人为争抢最后一个而大打出手，一边扒着屏幕嘴里泛着口水，一边不断的琢磨着，这款点心得好吃到什么程度，才能让他们如此痴迷？至此在我儿时向往的美食名录中，铜锣烧赫然入列且排名碾压性的窜到最前。 之后多年的学习和工作，忙忙碌碌，这个儿时的渴望已然尘埋记忆，不曾唤起。直至最近一次与家人到日本旅游，才又想起这种蓝胖子钟爱的美食，为此又专门在浅草寺的步行街上寻觅许久，却除了满街的人形烧外，怎么也找不到动画片中圆圆的带着金黄诱人外皮的铜锣烧，只得作罢。回来后依然念念不忘，开始在网上搜罗起各种铜锣烧的制作版本，尝试几次无论味道还是形状都不甚满意。直到实践完这个配方并改良两次，无论从呈现出的均匀细腻的完美金黄外皮，还是松软香甜的口感，均已达到我想象中的模样。不过有机会，还是要尝试一下正宗的铜锣烧何许味道。
一起做蓝胖子最爱的铜锣烧营养建议
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含糖量 29.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
一起做蓝胖子最爱的铜锣烧的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 牛奶110克
- 糖粉20克
- 蜂蜜10克
- 植物油10克
- 泡打粉3克
- 精盐1克
- 红豆150克
- 冰糖50克
一起做蓝胖子最爱的铜锣烧的做法
红豆提前一晚洗净泡开
放入电饭锅中，按照平常煮米饭的水量多加一半，调至煮饭档，煮至跳闸
将红豆用勺子碾碎或者放入料理机打成细腻的红豆馅儿，晾凉备用
鸡蛋中加入盐和糖粉，搅打均匀
加入牛奶和植物油，继续搅打均匀
得到的混合液过筛，滤去气泡
低粉和泡打粉小苏打混合均匀，过筛两遍，放入搅拌盆中，混合液倒入其中
搅拌成细腻均匀的面糊，无小面粉颗粒
倒入小碗中，放入冰箱冷藏半小时，使液体和面粉充分融合成浓稠面糊，滴下去的面糊不会立即消失为宜
平锅置于火上，用厨房纸沾少许食用油将平底锅抹一下（不见油星），用平时用的瓷勺舀一平勺，倒在平底锅中间，让面糊自然摊流成圆形
开最小火，让火眼的位置刚好在面糊正下方的位置，等待出现6~7个破裂的蜂眼
用铲子翻面，同时关火烙制另外一面十几秒钟即可，铲出放在一旁晾凉
所有饼坯烙制完毕后，取一片烙制金黄面朝下，在上面放上一些豆沙
拿另外一片烙制面朝上，放在豆沙上面，用手轻压，完成一个铜锣烧，同样方法完成所有剩余的饼坯
一起做蓝胖子最爱的铜锣烧的烹饪技巧
Tips：
以下总结四步，保证你做出均匀漂亮的完美金黄外皮铜锣烧：
一是平底锅一定不要有油星存在，只稍稍用厨房纸抹上一层即可
二是放入面糊时不要点火，一定要在放完面糊后在开火，每次做的时候都是如此
三是全程最小火，让面糊处于火力的中心点保证受热均匀
四是在出现六七个蜂窝泡（破裂成洞后）再翻动，火候刚刚好
试过几个配方，这个配方做出的铜锣烧饼坯最是松软，即便放凉了依然如此，还有在翻面后关火用预热烙制十几秒就可以了，前一步已经让面糊基本成熟，不用过分烙制另一面，不然水分失去过多会口感变得硬而不松