诗文 | 南瓜老式面包 |
释义 |
南瓜老式面包
南瓜它含有丰富的维生素和果胶,能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质,像一些重金属中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。 南瓜老式面包营养建议
南瓜老式面包的食材2人份
南瓜老式面包的做法
1
酵头部分提前和匀,入冰箱冷藏12小时,发到可以看到大孔洞
2
主面团除色拉油外全部放入打面桶内,包括老面酵头
3
先低速拌匀再转中速搅拌成团
4
搅拌到可以拉出粗膜的状态
5
加色拉油,低速拌匀,转中速继续搅拌
6
直到面团光滑,提起打面头面团自然下垂,但仍有弹性
7
用手可以拉出薄膜
8
滚圆基础发酵,放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射,以免结皮。室温在25度-28度为宜
9
面团发酵至两倍大
10
平均分成12份,滚圆松驰15分钟
11
整形
12
放在13寸深烤盘中,入烤箱开发酵功能,35度,底部放一盆温水
13
发至两倍大,大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑,最好过筛,这样刷出来的上色均匀
14
入烤箱开始烘烤
15
无需预热,上火150度,下火170度,烤30分钟左右
16
出炉倒在晾网上,晾到手温装袋密封保存
成品图
南瓜老式面包的烹饪技巧一两天内吃不完的面包放冰箱冷冻,吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可 |
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