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诗文 南瓜老式面包
释义
南瓜老式面包的做法

南瓜老式面包

  • 甜味
  • <2小时
  • 初级入门

南瓜它含有丰富的维生素和果胶,能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质,像一些重金属中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。

南瓜老式面包营养建议

  • 含糖量 30.59
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

南瓜老式面包的食材2人份

  • 高筋面粉400克
  • 低筋面粉160克
  • 南瓜泥260克
  • 奶粉50克
  • 白砂糖120克
  • 酵母(干)4克
  • 牛奶30毫升
  • 精盐8克
  • 色拉油50克
  • 高筋面粉 酵头150克
  • 低筋面粉50克
  • 水 酵头200克
  • 酵母 酵头4克

南瓜老式面包的做法

1 南瓜老式面包菜谱图解

酵头部分提前和匀,入冰箱冷藏12小时,发到可以看到大孔洞

2 南瓜老式面包菜谱图解

主面团除色拉油外全部放入打面桶内,包括老面酵头

3 南瓜老式面包菜谱图解

先低速拌匀再转中速搅拌成团

4 南瓜老式面包菜谱图解

搅拌到可以拉出粗膜的状态

5 南瓜老式面包菜谱图解

加色拉油,低速拌匀,转中速继续搅拌

6 南瓜老式面包菜谱图解

直到面团光滑,提起打面头面团自然下垂,但仍有弹性

7 南瓜老式面包菜谱图解

用手可以拉出薄膜

8 南瓜老式面包菜谱图解

滚圆基础发酵,放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射,以免结皮。室温在25度-28度为宜

9 南瓜老式面包菜谱图解

面团发酵至两倍大

10 南瓜老式面包菜谱图解

平均分成12份,滚圆松驰15分钟

11 南瓜老式面包菜谱图解

整形

12 南瓜老式面包菜谱图解

放在13寸深烤盘中,入烤箱开发酵功能,35度,底部放一盆温水

13 南瓜老式面包菜谱图解

发至两倍大,大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑,最好过筛,这样刷出来的上色均匀

14 南瓜老式面包菜谱图解

入烤箱开始烘烤

15 南瓜老式面包菜谱图解

无需预热,上火150度,下火170度,烤30分钟左右

16 南瓜老式面包菜谱图解

出炉倒在晾网上,晾到手温装袋密封保存

成品图

南瓜老式面包的烹饪技巧

一两天内吃不完的面包放冰箱冷冻,吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可

随便看

 

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更新时间:2025/1/15 20:56:55