五香芋头糕
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
芋头和腊味真的很合得来。用来做芋头糕，就是最经典的糕点之一。用微火煎一下，更加是外酥里糯，妙不可言，在我们广东过年的时候，总少不了做糕，糕点除了好吃还有年年高升的寓意，所以这个传统一直传承下来，没有变过，我们客家以糯米糕点居多，而其实，芋头糕做起来是一点也不难的哦，而且吃起来一点也不腻。
五香芋头糕营养建议
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含糖量 60.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五香芋头糕的食材2人份
- 粘米粉180克
- 槟榔芋540克
- 腊肠2根
- 水280克
- 蒜2瓣
- 植物油20克
- 五香粉1/2小匙
- 食盐2小匙
- 黑胡椒粉1/2小匙
五香芋头糕的做法
1
粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆
2
将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒
3
炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香
4
放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制
5
大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙
6
稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)
7
粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了
8
一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火
9
在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平
10
放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟
11
蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来
12
放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)
13
炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可
成品图
五香芋头糕的烹饪技巧
腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦
炒腊肠的时候一定要注意火候，很容易糊掉哦
粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用
蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意
取出芋头糕的时侯，和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的，切时菜刀要利，而且沾些凉水会比较不粘
之所以叫五香芋头糕，五香粉很重要，但是也别太多，盖过芋头本身的香味了