山药球炒木耳
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天我做的小炒用的就是铁棍山药，因为山药比较细，所以我用切狼牙土豆的工具直接把山药切成一厘米厚的小段，像球一样，所以我管它叫山药球，在炒的时候又添加了一个尖椒，既能增加清香的味道，又能调节这道菜的颜色。尖椒有点辣，如果不能吃尖椒的可以选择用大青椒。
山药球炒木耳营养建议
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含糖量 9.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
山药球炒木耳的食材2人份
- 泡发木耳1碗
- 铁棍山药250克
- 尖椒1个
- 生抽1勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 香油1勺
山药球炒木耳的做法
1
山药用工具切成1厘米厚的小段，用切狼牙土豆的工具，能把山药段切成表面是波纹状。烧水，把山药煮5分钟
2
煮好的山药段捞出控去水分
3
泡发木耳同样用水煮几分钟，煮熟捞出备用
4
尖椒切成滚刀块，如果怕辣不能吃尖椒的，可以选择用大青椒，但不要省略，加了青椒进去很提味，菜品也好看
5
蒜和姜切末备用
6
热锅放油，爆香蒜末和姜末，放入山药和木耳大火翻炒几下
7
在放入尖椒，同时放入胡椒粉，蚝油，生抽，盐，，放一点点水吗，这样能把调料和菜一起炒匀
8
看到尖椒微蔫，就可以放入水淀粉勾芡，淋点香油出锅
成品图
山药球炒木耳的烹饪技巧
山药切得比较厚，所以先煮熟后再炒，但不要煮过火了，不然会炒碎
在处理山药的时候有些人沾上山药汁会过敏皮肤发痒，所以，记得带上一次性手套操作
木耳也要提前煮一下才好炒，因为后期基本上只是爆炒几下调味了