葡萄干戚风蛋糕
- 烘焙
- 果味
- <90分钟
- 中级掌勺
柔软的蛋糕中夹杂着颗颗酸甜、醇香的葡萄干，一下子把蛋糕的口感变丰富起来，让老妈赞不绝口。
葡萄干戚风蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葡萄干戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 泡打粉小半勺
- 葡萄干80克
- 白糖55克
- 葡萄籽油25毫升
- 牛奶25毫升
- 食盐2克
- 柠檬汁数滴
葡萄干戚风蛋糕的做法
1
准备全部材料(我用六寸中空模);烤箱提前预热165°;蛋白、蛋黄分开放入盆中
2
蛋黄加20克左右的白砂糖用手动打蛋器打至颜色发白
3
加入葡萄籽油，继续搅打至稍微膨胀
4
加入牛奶，搅拌均匀
5
低筋粉和泡打粉一起过筛加入
6
搅拌成光滑面糊，盖上保鲜膜(防止表面结皮)备用
7
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入柠檬汁和盐，搅拌;将剩余的白砂糖粉2次加入，打至接近硬性发泡
8
先取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中切拌均匀
9
葡萄干用少量过筛的面粉拌一下
10
再将拌过的面糊加入到剩余的蛋白中切拌，最后加入葡萄干，拌匀，手法要轻
11
倒入模具中表面再撒少量葡萄干，轻摔模具，震出气泡，送入烤箱
12
165°烤约50分钟左右，注意观察，表面上色合适后及时加盖锡纸
成品图
葡萄干戚风蛋糕的烹饪技巧
如果没有葡萄籽油可以换成玉米油等淡味的植物油
柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替，目的是使打发的蛋白更稳定
酒浸葡萄干表面裹少量干粉可以防止其沉于面糊底部
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少
葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复
葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品