山药黑鱼汤
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黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药， 可不要小看它哟，它还具有美容的作用， 能滋养皮肤、毛发的功能， 因此这个季节吃它，润肤祛燥， 最合适了。 所以说了， 毫不犹豫买回原材料，回家炖汤哟。
山药黑鱼汤营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
山药黑鱼汤的食材2人份
- 山药2根
- 乌鳢1条
- 姜1块
- 花椒1小把
- 小葱2根
- 猪油(板油)1勺
- 胡椒粉少许
- 食盐1小勺
- 色拉油半汤勺
山药黑鱼汤的做法
1
将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；锅中放入适量的油， 再加入1勺猪油
2
放入姜片， 葱段和花椒爆香；再将所有的香料捞起
3
将黑鱼片码放好煎制一下；煎好一面后用筷子翻面也煎一下
4
反面煎好后倒入适量的开水；下入准备好的山药块
5
将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟
6
炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；盛入碗中
成品图
山药黑鱼汤的烹饪技巧
山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑; 如果置放时间很长， 再在水里加点白醋;黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅
在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油(一定要放点才好吃)混合
为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来
将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼
煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入; 当然也可以切新的放入
大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可