巧克力慕斯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
巧克力慕斯蛋糕，口感十分独特，通过巧克力自然冷却而凝固，喜欢吃巧克力的朋友，一定不要错过。海绵蛋糕课可以选择巧克力蛋糕，也可以选择原味蛋糕。巧克力慕斯蛋糕，可以用黑巧克力，也可以用白巧克力，但是现在海绵蛋糕时，需要用统一颜色，做成的慕斯蛋糕好看又好吃。
巧克力慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 45.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力慕斯蛋糕的食材2人份
- 白巧克力70克
- 鸡蛋1个
- 淡奶油100克
- 海绵蛋糕4个
- 白砂糖25克
- 水15克
巧克力慕斯蛋糕的做法
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食材的准备：白巧克力70克、鸡蛋1个、白砂糖10（加入蛋黄）、白砂糖15克（加入蛋白）、水15克、淡奶油100克、白巧克力海绵蛋糕适量
2
用慕斯蛋糕杯刻出4个大小相同的海绵蛋糕
3
蛋糕横切开，分成2片，
4
蛋黄、白砂糖、水搅拌均匀，开小火一边搅拌一边煮，呈现浓稠状，
5
加入至60度，一边搅拌一边加热，至巧克力完全溶解
6
蛋黄糊，加入巧克力碗里搅拌均匀
7
淡奶打发之后，分三次加入蛋黄碗，搅拌均匀
8
蛋清，加白砂糖，打发
9
打发的蛋糊，分三次加入蛋黄糊里，上下搅拌均匀
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杯底点小片海绵蛋糕，接着倒入慕斯液，再放一片蛋糕，最后加满慕斯液。放冰箱冷藏4小时。取出加巧克力须做装饰
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浓醇真情告“白”季
成品图
巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
附上巧克力海绵蛋糕方子：低筋粉60克、鸡蛋3个、白砂糖80克、白巧克力20克、黄油30克。烘焙：175度，18分钟，依照基础的海绵蛋糕的做法
白巧克力用的是法芙娜产品“伊芙瓦35%白巧克力”