脏脏蛋糕
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- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
没有什么能比甜品能愉悦自己的小心心哟！
脏脏蛋糕营养建议
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含糖量 18.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脏脏蛋糕的食材2人份
- 蛋糕胚：低粉35克
- 可可粉15克
- 玉米油35克
- 牛奶40克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖55克
- 甘纳许：66％黑巧20克
- 淡奶油40克
- 淋面夹心：甘纳许45克
- 奶油150克
- 糖粉15克
脏脏蛋糕的做法
1
玉米油和牛奶乳化呈粘稠状态
2
筛入低粉可可粉翻拌均匀，盖上保鲜膜待用
3
蛋清分三次加入细砂糖打发成干性状态
4
舀三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀
5
再倒回蛋白糊里切拌均匀
6
倒入六寸戚风模具，在台面上轻震两下
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放入预热好的烤箱上下火一百五十度，中下层烤制45_50分钟左右，烤制完成立即轻震一下倒扣在晾网上
8
等待蛋糕胚冷却的时候，制作甘纳许，黑巧放进奶油里，隔温水融化黑巧，再搅拌均匀
9
留15克甘纳许作表面拉线用，除非天气特别炎热，否则甘纳许不要冷藏，试过几次冷藏的甘纳许，黑巧都在裱花袋里凝固了，无法挤出
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再将150克淡奶油放入甘纳许来制作淋面夹心
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打发至6分发。我这状态打过了，有点粘稠
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冷却好的蛋糕胚中间挖一圆洞
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将奶油倒进圆孔里，再将奶油铺满表面，打发过的奶油不容易流淌，那就用抹刀来协助下吧。发现打发好的奶油也不能放冰箱冷藏，可以明显的看到奶油里的巧克力啦！奶油打发号就直接淋面吧！
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筛上可可粉
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再将裱花袋剪小口，表面拉线条装饰下吧！女儿迫不及待就要切一块吃，嘻嘻
成品图
脏脏蛋糕的烹饪技巧
1:每家烤箱脾气不同，所以请控制好自己烤箱调温吧\n2:拉线用的甘纳许不需要冷藏，除非气温高，那也只要冷藏一会就行