粤式小吃，干炒牛河
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 高级厨师
干炒牛肉河粉，是粤式小吃，也是最多人吃的一种。去茶楼喝早茶不是天天去，想吃干炒牛肉河粉，在家做只需5分钟，实惠又好吃。炒河粉的时候，只需把河粉抹一点油，拌均这一步，炒出河粉不断不碎，还不粘锅，韧而爽滑，油亮干香，出奇好吃
粤式小吃，干炒牛河营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
粤式小吃，干炒牛河的食材2人份
- 河粉300克
- 牛肉150克
- 胡萝卜100克
- 豆芽100克
- 油3毫升
- 盐2克
- 生抽2毫升
- 生粉2克
- 生姜适量
- 香菜适量
粤式小吃，干炒牛河的做法
1
河粉倒入盘子，放一点油，把河粉松开，拌均
2
牛肉洗净，切薄片，放油、盐、生抽、生粉、姜粉拌均，备用
3
胡萝卜洗净，去皮，切丝，大小和豆芽相同。豆芽去根本，洗净，沥干水。豆芽是炒河粉的灵魂，有豆芽的炒河粉，会爽口，好吃，还不粘
4
热锅，倒油，大火爆炒牛肉六成熟，出锅。炒牛肉一道要大火爆炒，牛肉才不会老
5
锅中少许油，倒入胡萝卜丝、豆芽；先放豆芽和胡萝卜，能让河粉暂时不接触到锅底，这样河粉就不会粘锅
6
接着倒入河粉，一起大火翻炒熟，炒河粉的时候左手用锅铲，右手用筷子一起翻炒，这样炒的河粉，不会断不会碎
7
加入牛肉、生抽一起翻炒熟，筷子和锅铲要同时使用，把河粉炒至油亮干香放盐、香菜炒均即可，香喷喷，油亮干香，好吃极了
成品图
粤式小吃，干炒牛河的烹饪技巧
河粉炒之前抹点油，这样炒河粉不粘锅，韧而滑爽。2.炒牛肉、豆芽、河粉，全要大火爆炒，才会油亮干香