脏脏蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面，都与可可粉分不开！吃上一块这样的蛋糕，满足一下您的味蕾吧
脏脏蛋糕卷营养建议
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含糖量 9.1克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
脏脏蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉30克
- 细砂糖110克
- 牛奶45克
- 可可粉50克
- 色拉油25克
- 淡奶油440克
- 酸奶90克
脏脏蛋糕卷的做法
1
原料准备： A：鸡蛋3个、细砂糖50g B：牛奶45g、低筋面粉30g、可可粉20g、色拉油25g C：淡奶油200g、可可粉15g、细砂糖30g D：淡奶油240g、酸奶90g、细砂糖30g、可可粉适量
2
准备两个无水无油的料理盆，将蛋黄和蛋白分离，分别装入两个料理盆中
3
制作蛋黄糊：在放有蛋黄的料理盆中，依次加入B中的原料，注意每加一种原料需要翻拌至完全混合后再加下一种原料
4
打发蛋清：用打蛋器中高档打蛋清至粗泡状态时加入A中三分之一细砂糖，继续搅打，分两次加入A中剩下的细砂糖，直至将蛋清打发成干性发泡状态（打蛋器提起蛋清为锐角）
5
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），再将面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
6
方形烤盘中铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入方形烤盘中，轻震两下后放在烤架上
7
放入烤箱第2层，将C2.I烤箱设置常规烘焙模式
8
170℃后烘烤20分钟后拿出晾凉
9
打发奶油馅：将C中的原料放入料理盆中，用电动打蛋器中速打发至开始出现纹路，比较细腻而且不沾的状态
10
用抹刀将打发好的奶油馅均匀地铺在蛋糕卷表面，将抹好奶油馅的蛋糕卷起，用底部的硅油纸包好后放入冰箱冷冻半小时
11
制作淋面：将D中的原料放入料理盆中，低速稍稍搅打成为具浓厚流质感的黏稠液体
12
将冻好的蛋糕卷拿出，把制作好的淋面均匀的淋在蛋糕卷上
13
再在表面用网筛筛上一层D中预备的可可粉，切开即可食用
成品图
脏脏蛋糕卷的烹饪技巧
奶油馅和淋面可按个人口味调整甜度