苏打低糖雪花酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
雪花酥今天是当头的网红美食了，但雪花酥含糖还是蛮高的，似乎不太适合老人。母亲节要到了，做点适合母亲的低糖雪花酥来孝敬她吧！雪花酥的糖份除了来自棉花糖，还有一部分是来自饼干。雪花酥用的小奇福饼干都是甜的，含糖蛮高的。我以前发过用小奇福饼干做的雪花酥，好吃是很好吃的，但对于像年纪稍大，不想多吃糖的人来说，还是想把含糖的量降低一些，于是就选用了无糖的苏打饼干。为了口感也符合雪花酥的口感，我用了几种苏打饼干做实验。其中比较容易成形的是三牛的苏打饼干，因为三牛苏打饼干比较硬一点，所以叠加揉压时不太容易碎，层次感比较强，外观接近小奇福饼干。但个人觉得三牛的不够酥，使得雪花酥的口感和小奇福相比差很多。口感让我很满意的是美丹苏打饼干，但不足的是美丹饼干非常酥，叠加揉压时饼干易碎，成形后层次感不如小奇福，不是特别好看，但口感很酥，有雪花酥的感觉。而且饼干无糖，符合我想降低糖份的要求。只是最后成形时手法要轻一些，尽量不要把饼干揉碎了。声明，饼干品牌是个人实验的经验，不是广告哦。
苏打低糖雪花酥营养建议
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含糖量 47.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏打低糖雪花酥的食材2人份
- 棉花糖250克
- 无盐黄油80克
- 无糖全脂奶粉85克
- 嘉顿麦胚梳打饼干250克
- 蔓越莓干100克
- 大杏仁50克
- 熟花生米50克
- 南瓜子仁50克
苏打低糖雪花酥的做法
备好所有食材，并称量出来。饼干用的美丹的苏打饼干。棉花糖用的洛杉矶的，含糖相对也少些
把饼干掰成小块
干果仁备好，花生米炒好要薄掉红色外衣
把杏仁和花生米用擀面杖压碎粒
蔓越莓干切碎丁，把果干、果仁和饼干混合均匀备用
用不粘锅，中小火加热把黄油融化。一定要用不粘锅，这样食材不会沾到锅壁上，翻拌最后是用硅胶铲，这种铲子不会沾
黄油完全融化后放入棉花糖，继续中小火加热，并不断翻动，让棉花糖均匀受热
待棉花糖完全受热融化
放入奶粉
反复翻拌，让奶粉和棉花糖完全融合
倒入混合好的材料
关火，翻拌，让棉花糖和其他食材粘合在一起
倒在油布上反复叠加几次后带着油布放入烤盘中，表面用擀面杖擀压平整，同时也压实，然后表面撒一层奶粉防粘
翻面倒入烤盘中，此时借助油布趁热翻面很轻松，可以再稍微擀一擀表面，也可以不擀。在表面也撒一层奶粉
晾凉后用尺竿比着，用锯齿刀切条后再切块
再来个特写，不是很甜，但是依然很酥很好吃的雪花酥
最后用饼干袋子一个个包好防潮，再用漂亮的盒子装起来，给亲爱的母亲送去吧
苏打低糖雪花酥的烹饪技巧
锅一定要用不粘锅，这样食材不会沾到锅壁上，翻拌最好是用硅胶铲，这种铲子不会沾