虾酱炒长豆角
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
家常炒豆角，加点料炒一炒，更咸香更下饭。我今天放的虾酱，没有放蚝油也行，实在都没有就不放。只不过是为了增加一点风味而已，味道更丰富一些。
虾酱炒长豆角营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
虾酱炒长豆角的食材2人份
- 豇豆300克
- 小米椒2个
- 姜2片
- 蒜4瓣
- 食用油适量
- 盐1小勺
- 虾酱2汤匙
- 生抽1汤匙
虾酱炒长豆角的做法
1
豆角洗干净，切成一寸左右长的段
2
姜和蒜切碎，小米椒切圈
3
锅内倒入大概30-40ml的油，烧热，下姜、蒜和辣椒煸炒，炒到闻到蒜香味
4
下豆角，继续煸炒至豆角变色
5
加入2汤匙虾酱，翻炒拌匀。没有虾酱，可以用蚝油或其它的酱，都没有就不放。加一点增香增鲜
6
加1小勺盐，1汤匙生抽，小半碗水，翻炒拌匀，盖上焖两三分钟
7
开盖收干一些汤就好了
成品图
虾酱炒长豆角的烹饪技巧
长豆角实际就是一个长豆荚，买的时候要挑捏起来硬硬的结实的，颜色比较翠绿的。如果捏起来是泡泡的有点空的感觉，而且颜色发白，那就是很老了，快长成真正的豆荚了
没有虾酱加其它的酱也可以，没有不加也行，只不过就是为了增加一点风味，味道更丰富一点而已
豆角为了彻底煮熟，最后加了一点水焖了一下，所以颜色不太好看。如果想颜色好看一点，可以烧半锅水，加一点油和盐，倒入豆角焯一下水，煮至变色就捞起冲水降温，后面就不需要再焖了，颜色会好看一点。或者像酒楼一样做法，用油炸一下，但这个费油且麻烦