蔓越莓酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
孟老师的蔓越莓酥饼。有杏仁片的时候没有蔓越莓，有蔓越莓的时候没有杏仁片。灵机一动，把那闲了许久的西瓜子仁代替杏仁片用——薄薄一片，没有太过特殊的味道，如此用法应该不会坏事儿吧。 最后的结果证明，此法可行。当然，跟用杏仁片制作的肯定还是会有些许口味上的差异。不过，没有尝过原版的人，无论如何也不会想到，这是个赝品。
蔓越莓酥饼营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓酥饼的食材2人份
- 蔓越莓干35克
- 西瓜子仁35克
- 低筋面粉100克
- 杏仁粉15克
- 糖粉35克
- 黄油50克
- 玉米淀粉15克
- 蛋白25克
- 泡打粉1/4小勺
蔓越莓酥饼的做法
1
用料：蔓越莓干35g，低筋粉100g，西瓜子仁35g，糖粉35g，杏仁粉15g，玉米淀粉15g，黄油50g，蛋白25g，泡打粉1/4小勺
2
将蔓越莓干和西瓜子仁倒入料理机，搅打成碎粒，备用。低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛，加入杏仁粉，玉米淀粉，黄油，
3
抓搓成松散状。加入蛋白和蔓越莓碎粒，抓成均匀面团。放在保鲜膜上，擀成约0.5厘米厚的片，放入冰箱冷藏至凝固
4
用直径约3.5厘米的饼干模切成花型，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右，上色后熄火，继续焖10分钟左右，出炉
成品图
蔓越莓酥饼的烹饪技巧
没有料理机可以用刀将蔓越莓和西瓜子仁尽量切碎
也可以将面团冷冻30分钟左右后切割，但不宜冻得太硬，否则不易切割