炸菜角
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 高级厨师
首先，炸菜角食用烫面。这个烫面很多人都是用开水倒入备好的面粉中，搅拌后再和面，这样和地面温度是不够的，我们要锅内烧水烧沸了断火，倒入面粉，利用还有的余温搅拌面粉，把面粉充分糊化才好。 再有，从前我是烫好了面揉了就包馅，现在是烫好了面在和进去一点干粉后饧1小时在包馅，这样面团会多点伸展力，怎么炸都不会破。
炸菜角营养建议
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含糖量 20.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸菜角的食材2人份
- 中筋面粉1碗
- 水2碗
- 韭菜鸡蛋馅适量
炸菜角的做法
1
随便用家里的小碗来称面粉和水，用一样的碗就行，锅内先放入，烧开煮沸，断火
2
倒入一碗面粉，用筷子迅速搅拌至无干粉的状态
3
案板上抹点油，把搅好的面粉取出放到案板上晾到温热，开始揉，不会粘手的
4
揉的时候不停地加干粉，直至把面团揉细腻
5
我故意先留了一半的面团做对比，看看，左边的是没有加干粉的面团，右边的是加了干粉的面团。右边的看上去比较细腻。盖好饧1小时
6
饧好的面团直接搓成长条
7
按需做剂子，我做的有两个饺子的面剂子的大小
8
把面剂子擀成面饼，包入馅
9
做成一个个小三角的模样
10
烧油，油温达到6成热的时候在放入三角炸，翻动，看到飘起来，变色了就熟喽。我用的是玉米油，不爱上色，用大豆油炸金黄金黄的，好看
成品图
炸菜角的烹饪技巧
面粉就是咱们普通家用饿中筋粉就行，不用电子秤称量挺省事的，2碗水，1碗面，水是平碗，面微微尖碗就可以
炸的时候注意油温6分热就下锅才好
步骤里面说的已经很详细了，按照步骤做一定会成功的