肉皮冻
- 蒜香味
- <数小时
- 初中水平
这款有着父亲味道的肉皮冻已被我做得越来越好，在父亲老味道的基础上我曾创新过，考虑到现在的生活节奏快，老传统的肉皮冻费时又费事，于是由米糊想到了用豆浆机做肉皮冻，做好的肉皮冻Q感十足，最重要的是省却了熬煮看锅等麻烦，又简单又省事，夏天到了可以经常地做，虽然外表看起来像凉粉，但是吃起来却绝对比凉粉好吃，而且富含胶原蛋白，夏天冷藏后拌上一大碗捧着吃非常的消暑。
肉皮冻营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉皮冻的食材2人份
- 猪皮400克
- 料酒1汤匙
- 葱10克
- 蒜10克
- 食盐5克
- 姜10克
- 香醋1汤匙
- 辣椒油1/2汤匙
- 香油几滴
肉皮冻的做法
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将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟
2
捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了
3
将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了
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将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便
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取100克(我实践过了，这个比例的皮冻即柔软又Q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好)处理好的肉皮细条放入豆浆机，放一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦
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将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子，做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便
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吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、香醋、辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了
成品图
