酸菜鱼
- 炖
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
今儿嘴巴馋了，所以就有了这道菜！
酸菜鱼营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 乌鳢1条
- 酸菜1包
- 葱1根
- 鸡蛋清1个
- 植物油2汤匙
- 水适量
- 姜5片
- 蒜4瓣
- 盐适量
- 干红辣椒10个
- 花椒20粒
- 青辣椒1个
- 白胡椒粉1茶匙
- 淀粉3茶匙
- 油适量
酸菜鱼的做法
1
首先把准备好的鱼，清洗干净，刮鱼鳞、清内脏…但是鱼漂（泡泡）留着，不要扔掉，我是特别爱吃鱼漂，所以一般都会留着备用
2
接下来，把做酸菜鱼的辅料都准备好，什么葱啊、姜啊、酸菜啊（雪里蕻）、泡椒啊、红辣椒啊、花椒啊……准备好
3
然后，把洗好的鱼，片成鱼片
4
接着，把刚刚片好的鱼片，加入蛋清、生粉、料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜…一起抓均腌制10分钟
5
炒锅加入油，放入葱、姜，进行煸炒，出了香味儿之后，加入酸菜（雪里蕻）、泡椒再炒，出香之后加入热水，把鱼头、鱼漂、鱼骨部分先下锅煮10分钟，然后加鱼片进锅，5分钟之后，出锅倒入容器中，炒锅重新热油，看到油非常热之后，浇入刚刚出锅酸菜鱼表面的干辣椒、花椒、香菜段上面
6
好了，酸菜鱼大功告成！开吃吧……
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
清洗鱼内脏的时候，一定一定注意不要把鱼胆弄破，下手要轻，不然整条鱼的口感就是苦苦的。好啦，就分享这么多吧……