孜然牛肉
- 炒
- 其它口味
- <5分钟
- 初中水平
在花牛的记忆中，对牛肉的做法一直都停留在那道孜然牛肉上。记得当时，一打开饭盒，那股香味知道现在都难忘。吃的花牛这个开心啊，一个米粒都没剩。后来自己看到什么菜，吃到什么菜，就依葫芦画瓢，能学个七八分。现在做这道菜，还是以前的老做法;没有花哨的调味，没有高级的材料，就是一道极为平常的孜然牛肉。一道菜，一个点滴的回忆。生活是什么，或者就是这吃与回忆串联起来的。
孜然牛肉营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
孜然牛肉的食材2人份
- 牛肉（肩部肉）300克
- 洋葱100克
- 料酒1大勺
- 酱油1大勺
- 老抽1/2大勺
- 白糖1小勺
- 食盐1/2小勺
- 淀粉1+1/2小勺
- 芝麻适量
- 孜然适量
- 碎辣椒适量
- 食用油2汤匙
孜然牛肉的做法
1
洋葱切小块备用，牛肉切薄片，放入大碗内，依次加入1大勺料酒和1大勺酱油
2
再向牛肉中加入老抽1/2大勺、白糖1小勺和盐1/2小勺，腌制20分钟
3
炒之前在牛肉中加入干淀粉拌匀
4
开中火，炒锅倒底油，放腌好的牛肉，快速滑散翻炒
5
待变色后放洋葱，煸炒几下，放孜然、辣椒粉、芝麻粒，再翻炒几下即可出锅
成品图
孜然牛肉的烹饪技巧
牛肉选用牛肩肉，或牛眼肉，这部分的肉比较嫩，吃起来口感更好
加糖是为了去腥味，同时让牛肉的味道更鲜美
牛肉炒时要快速，变色后马上放其它材料
孜然等不要最后关火时再放，提前一会儿放能让调料进到牛肉里