香酥红薯片
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
湖南传统小吃，过年必备，5块钱炸一锅，香酥爽口，比牛肉干还香！ 湖南的小吃众多，长沙火宫殿的糖油粑粑、姊妹团子、姜二爹的臭豆腐等等，让很多人慕名而来，其实除了这些名声在外的小吃以外，在农村里还有非常多的名不见经传的乡土美食，让很多从湖南走出去的人们惦记着。 今天美美要给大家带来的这道美味的小吃，可以说是最传统的小吃之一，过年必备，美美从小吃到大，在我的记忆中，它就是过年的代名词！ 这道红薯做的美食，如今吃过的人可不多了，因为制作方法比较繁琐，前前后后需要好几天才能吃到，小时候家基本上没什么零食，每到过年家家户户都要炸上好几十斤，招待客人或者当作伴手礼都是非常能拿得出手的，婚嫁的时候也有它的一席之地呢！现在想吃什么都能买到，在家里做这道美食的人就比较少了。 美美从小就酷爱红薯片，所以每到冬天，老家的亲戚们就会给我捎来一大袋一大袋的红薯干，城里过年，什么都是买现成的，真的没有多少年味了，为了这份仪式感，我决定自己在家炸薯片！ 孩子在一盘一张张剪，我一锅锅炸，瞬间就感觉回到了小时候跟妈妈一起制作过年美食的场景，浓浓的年味，瞬间就洋溢开来！
香酥红薯片营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥红薯片的食材2人份
- 红薯一锅
- 芝麻适量
- 油适量
香酥红薯片的做法
红薯连皮洗干净，放入电饭锅中，加入少许水，煮熟
煮好的红薯趁热去皮，用锅铲捣碎成泥状，一定要尽可能捣得碎碎的，为了得到最佳的口感，可以将这一步放在破壁机中进行
将红薯泥加入芝麻拌匀备用，我是破壁机打的泥，加了少许的水，所以看起来比较稀。水尽可能少，太稀了会增加后面步骤的难度
烤箱铺上油纸，挖一勺红薯泥放在油纸上
用刮刀刮平
烤盘放入烤箱，上下火120度烤45分钟，如果喜欢吃软一点，可以缩短时间烤30分钟，根据自己的喜好调节时间吧
烤好后拿出来从油纸上撕下来，红薯片就烤好了。反复进行，直到将所有的红薯片都烤好，其实这个步骤，在农村是用太阳晒干的。不管用什么方法，最后将红薯片晒干了就行
晒干的红薯片直接就可以当零食吃了，收藏起来吃上几个月都不会坏，不过今天咱们还要将它进行再加工。 我这个是亲戚给的，可以直接进行加工了
将红薯片根据自己的喜好剪成小块。长方形三角形都可以
半锅油，烧至五成热，用一根筷子伸进去，筷子周围冒出小气泡就可以了
将红薯片沿着锅边放入油锅中炸
大火炸至薯片变成金黄色即可，捞出沥干，放凉就变得很酥脆了
香酥红薯片的烹饪技巧
红薯片稍微剪小块点，比较好收藏，炸的时候火不要太大，因为红薯片是熟的，火太大的话颜色很容易变深，小火慢慢炸透口感最好