芋头烧肉
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
今儿推荐一款超级好吃的芋头烧肉，芋头吸足了肉的香味，依然不掩自己的清香，绵软入味，肉肥瘦相宜，完全是无敌下饭好菜。
芋头烧肉营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芋头烧肉的食材2人份
- 五花肉300克
- 芋头200克
- 植物油2汤匙
- 葱1段
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 花椒1茶匙
- 八角2颗
- 白胡椒粉1茶匙
- 茴香籽1/2茶匙
- 干辣椒3个
- 酱油1汤匙
- 水1碗
- 食盐1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 料酒1汤匙
芋头烧肉的做法
1
芋头洗净去皮切成小块，五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块，块大小随您的意，锅内做水，凉水下锅放入肉块
2
水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下，取煎锅倒入少许植物油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用
3
锅内做植物油，油热后倒入花椒、八角、小茴香、白胡椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味，倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油
4
倒入开水一大碗，水开后放入盐、白糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖
5
小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅
成品图
芋头烧肉的烹饪技巧
做好这道菜，在洗猪肉的时候，一定要将猪表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用水根本洗不干净
焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面，要不带着很多浮沫，那些浮沫都是脏东西
煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样再炖的肉一点不腻还特别的香
芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是省的散，二是特别的软糯入味，如果不用油煎，芋头容易在炖的过程中没型，味道也会有涩涩的感觉