炖肘子
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
猪身上哪块肉好吃呢？仁者见仁，智者见智。其实都好吃，要不然这便宜的杂七杂八岂不是浪费了呢。猪肘子好吃，排骨也好吃，但是有一块儿，集合了这俩的优点，而且价格还比它们便宜不少。这具体的地儿不知道怎么形容，我习惯叫它肘子拐弯儿。既有骨头，又有好大一块肉，不论炖着还是煮汤，都又香又嫩。 我喜欢做省事有滋味的炖肉。这肘子拐弯也不例外，飞飞水，放上热水、调料，用砂锅小火一焖，既省事，又入味，还烂乎。汤多放点，浇米饭或者再煮几把白菜也是极好吃而且省事的。现在提供少油炸少油腻的健康饮食，所以这个炖肘子拐弯完全能满足一家几口人的要求，解馋还健康。
炖肘子营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炖肘子的食材2人份
- 肘子肘子2个
- 姜1块
- 大葱1段
- 八角4颗
- 花椒1撮
- 桂皮1块
- 酱油适量
- 小红辣椒1个
- 生抽适量
- 盐适量
- 热水适量
炖肘子的做法
1
肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿
2
入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出
3
调料准备好，大葱切段，姜切厚片
4
将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中
5
倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色
6
盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着
7
待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火
成品图
炖肘子的烹饪技巧
焯水后汤清爽，不混浊，清炖或者红烧都好吃
调料随口味来调整；没有小砂锅用普通的炖锅煮锅甚至是电饭煲都可以的