糖醋刀鱼
- 煎
- 酸甜味
- <30分钟
- 高级厨师
男女老少皆宜的理想滋补美味。 刀鱼，我们也常叫带鱼，肉质细腻，没有泥腥味，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是非常理想滋补食品。 最喜欢的一点是女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。所以带鱼一定要常吃哦。 带鱼的做法非常繁多：清炖、清蒸、油炸、红烧……等等，今天我分享的是我喜欢的一种吃法：糖醋带鱼
糖醋刀鱼营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糖醋刀鱼的食材2人份
- 鲚鱼(小)500克
- 大葱1段
- 糖2勺
- 醋4汤勺
- 盐1小勺
- 生抽1汤勺
- 大蒜4瓣
- 胡椒粉适量
糖醋刀鱼的做法
1
冷冻刀鱼用冷水暖化
2
把鱼去头，去内脏，鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，当然，长短可以自定的
3
蒜、葱切碎和糖醋，生抽，胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，（一共有大半碗的量就可以）
4
平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态
5
把带鱼块煎炸成金黄的状态
6
带鱼煎好，倒入料汁
7
把鱼块摊平，小火煮焖，中间翻动两次
8
香菜提前洗干净
9
直到汤汁煎干，在放入点香菜段，煎去水汽即可
成品图
糖醋刀鱼的烹饪技巧
我用不粘锅煎鱼，所以鱼段很完整，如果用普通的炒勺煎，把炒勺提前烧热，用生姜擦拭一下底部，煎鱼就不会碎
放盐的时候注意，生抽和醋里都有盐份，不要过多，会咸
我做糖醋的食谱，比例大都是糖醋1:2，觉得这样味道刚刚好，可以跟自己口味调节调料用量