小米奶香刀切馒头

准备好所有的食材。做馒头的面粉使用普通的中筋面粉，小米粉就是小米磨成的细粉。

将100g小米粉和400g小麦面粉放入同一个碗中，混合均匀

纯牛奶带包装放入装有热水的碗中浸泡几分钟，隔热水加热至温热。也可以倒入耐高温的碗中，放入微波炉加热。天气冷温度低，酵母不易发酵，所以需要将牛奶加热至不烫手，激发酵母的活性。夏天就不需要了加热了。

将温热的纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化

将融化之后的酵母牛奶倒入和面盆中，然后放入细砂糖和面粉、小米粉的混合物

先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉的絮状

7.然后启动揉面程序，揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行发酵。

发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵好了

将发酵完成的面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，多揉，尽量将面团里的气泡都揉干净，切开面团，截面是看不见气孔的。这样做可以让馒头表面光洁，而且嚼劲十足。

将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片

用刷子在面片表面刷少许清水。目的是为了卷起来之后，能更好的黏合。

将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，然后将收口朝下放置

用手指当做尺子，切成三指宽的小段。如果搓得比较细的话，就切成四指宽。两端的面块可以揉成一个圆形

将切好的馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要记得留出空隙，便于发酵

发酵完成之后，蒸箱接通电源，选择纯蒸模式，设置温度100度，时间18分钟，蒸好之后取出来就可以吃啦。归一，进口澳牛，全程有机，归一品质纯牛奶