香煎奥尔良鸡腿
- 煎
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
新奥尔良烤翅是指奥尔良口味的烤翅，制作原料主要有鸡翅、水（冰水或凉水）、新奥尔良烤翅腌料等。该烤翅具有新奥尔良的甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群。 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
香煎奥尔良鸡腿的食材2人份
- 鸡腿4个
- 新奥尔良腌料7克
- 酱油2勺
- 料酒2勺
- 生姜少许
- 蜂蜜适量
- 水适量
香煎奥尔良鸡腿的做法
1
如果是速冻小鸡腿，请先解冻。小鸡腿洗净，正反面用刀各划三刀，方便腌制时入味，放一个有盖子的盒子里
2
加入少量酱油
3
加入料酒大约2勺子，生姜少许，主要用于去掉鸡的腥味
4
严格按照7g:7g:100g=烤肉料:水:肉的比例准备所需材料
5
将搅匀的料汁倒入盛放鸡腿的容器中
6
用手给鸡腿按摩，尽量将料汁抓匀，使每块鸡腿都沾满料汁
7
盖好盖子将鸡腿放在冰箱冷藏室腌制，最好腌制一晚上，过程翻一次
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腌制好的鸡腿从冰箱中取出，去掉姜丝
9
均匀刷一层蜂蜜
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热锅放油
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放入鸡腿，转小火，煎至金黄，过程中刷一层酱汁
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翻面，两面金黄即可
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用筷子很容易戳洞就证明有八成熟了
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倒入适量的开水，盖上盖子闷熟，4分钟左右
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水干后煎至两面微微焦黄，出锅了
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成品图
香煎奥尔良鸡腿的烹饪技巧
1．调制料汁一定要按照比例，否则影响口感
2．腌制的时间一般3、4小时即可，但腌制越久越入味，喜欢味道浓的建议延长腌制时间
3．刷两遍蜂蜜，烤制时可以保留一定水分，会使鸡翅口感更嫩，且滋味更浓
4．建议趁热吃，凉了味道会逊色很多
5.如果一次吃不完，再热的时候不要直接放进微波炉加热，最好包一层保鲜膜，以免失去水分，影响口感